Как организовано питание в рамках услуги?
Ежедневно нашими услугами пользуется более 1700 человек. Каждый день мы обеспечиваем всем три горячих приёма пищи и полдник. Если требуется, добавляем также и перекус (например, для диабетиков).
Во всех наших домах использует семинедельное меню, которое можно адаптировать к потребностям дома и проживающих в нём людей.
Иногда требуется адаптировать меню для людей с пищевой непереносимостью, например, непереносимостью лактозы или казеина. Для изменения меню требуется медицинская справка, которая поможет нам точнее понять, в отношении какого продукта есть непереносимость.
В составлении меню принимали участие все люди, задействованные в организации питания, а также диетологи и диетсёстры.
Наше меню было разработано с учетом нескольких моментов:
- Мы учитываем рекомендации Института развития здоровья, связанные с пищевой пирамидой, ведь наша цель — обеспечить здоровое и разнообразное питание.
- Мы приложили усилия, чтобы сделать меню дружественным к планете — это означает, что мы предлагаем больше овощей и фруктов, свежих салатов и меньше переработанных мясных продуктов.
- Мы учитываем пожелания и потребности людей — например, хотят они на завтрак вареное яйцо или омлет.
- Питание должно быть недорогим — наши клиенты сами его оплачивают.
- Рецепты просты, легко читаются и быстро готовятся.
На знаменательные даты и государственные праздники мы предлагаем традиционные блюда, например, рождественское жаркое на Рождество и вкусное барбекю на Иванов день.
Закупка продуктов питания
Мы обязаны участвовать в госзакупке, поэтому должны закупать все продукты питания централизованно в ее рамках. Раньше мы фиксировали цены на продукты на один год. В настоящее время, когда экономика переживает неспокойные времена, мы можем зафиксировать цены на продукты питания только на шесть месяцев. С 2023 года мы будем закупать продукты у двух поставщиков — у одного хлебобулочные изделия, а у другого все остальные необходимые продукты питания.
Организация питания при оказании различных услуг
При оказании услуги круглосуточного ухода (например, в Доме Кехра или пярнуском подразделении Нийдуметса) жильцы сами готовят себе еду — клиенты готовят в соответствии со своими навыками и способностями, а руководители деятельности направляют, вовлекают и помогают в том, в чем нужна помощь. Вместе они накрывают на стол, готовят еду, а затем убирают.
Кроме того, в домах работают сотрудники службы питания, которые следят за наличием необходимых продуктов и оборудования, а также помогают готовить еду.
Питание при оказании услуги проживания в общине (например, в Раквереском подразделении Нарва или Курессаареском подразделение Рууби) организовано иначе. В отделениях для проживания в общине меню хоть и составляется предприятием, но клиенты вместе с руководителем деятельности составляют собственный список продуктов питания и покупают их в подходящем для себя магазине. Прием пищи и все действия, связанные с едой, осуществляются вместе.
При крайней потребности в помощи и поддержке (например, в доме Карула или в двух зданиях дома Ууэмыйза) клиентам очень трудно готовить самим, и поставщики питания обеспечивают их подходящей и вкусной едой.
При оказании услуг на основании постановления суда клиенты вместе с руководителями деятельности готовят завтрак, но остальные блюда готовятся на кухне отделения сотрудниками службы питания.
Пример меню на две недели
I неделя
Понедельник
Завтрак: геркулесовая каша, бутерброд с сельдью и кофе
Обед: домашний суп с фрикадельками, творожный крем на десерт
Ужин: картофельное пюре с крупой со свининой, пахта
Полдник: чай и бутерброд с сельдью
Вторник
Завтрак: каша из -х 4 видов зерновых, бутерброд с колбасой на сепике, кофе.
Обед: запечённые куриные ножки с отварным картофелем и сметанным соусом, на гарнир морковно-ананасовый салат
Ужин: тушёная капуста с мясным фаршем, рис
Полдник: фрукты
Среда
Завтрак: рисовая каша, бутерброд с рыбой и кофе
Обед: домашняя солянка, манный мусс с молоком на десерт
Ужин: гречка со сливочно-грибным соусом, салат из помидоров и лука на гарнир
Полдник: чай и бутерброд с рыбой
Четверг
Завтрак: запечённый омлет, бутерброд с помидорами и кофе.
Обед: домашнее рагу
Ужин: блюдо из макарон, кефир и фрукты
Полдник: чай с печеньем
Пятница
Завтрак: каша из 7 видов зерновых, бутерброд с огурцами и кофе
Обед: домашний суп с макаронами и сосисками, манный мусс на десерт
Ужин: плов, салат из китайской капусты и огурцов, молоко.
Полдник: фрукты
Суббота
Завтрак: варёное яйцо, бутерброд с паштетом и кофе
Обед: рыба в панировке с отварным картофелем и сметанным соусом, салат из моркови и лука-порея на гарнир и морс
Ужин: молочный суп с овощами, бутерброд с колбасой, фрукты на десерт
Полдник: чай и бутерброд с паштетом
Воскресенье
Завтрак: каша из ржаных хлопьев, бутерброд с творогом и кофе
Обед: деревенский суп, хлебный суп со сметаной на десерт
Ужин: макаронный салат
Полдник: чай и бутерброд с сыром
.
II неделя
Понедельник
Завтрак: геркулесовая каша, бутерброд с яичной намазкой и кофе
Обед: рыбный соус с отварным картофелем и морковным салатом, йогурт на десерт
Ужин: паста болоньезе с бобами и грибами, чай, на десерт фрукты
Полдник: чай и бутерброд с колбасой
Вторник
Завтрак: каша из четырех видов зерновых, бутерброд с паштетом и кофе
Обед: куриный суп с овощами, пирог с изюмом и сок на десерт
Ужин: сельдь, творожный соус с отварным картофелем
Полдник: чай и бутерброд с паштетом
Среда
Завтрак: запечённый омлет, бутерброд с помидорами и кофе.
Обед: Колбаски гриль, запечённый картофель и свежий салат из огурцов и лука,булочка и вода с лимоном
Ужин: овощная запеканка с сыром
Полдник: фрукты
Четверг
Завтрак: рисовая каша, бутерброд с плавленным сыром и кофе
Обед: куриный бефстроганов с гречкой и тушеной морковью, вода с ягодами.
Ужин: молочный суп с макаронами, бутерброд с килькой и фрукты на десерт
Полдник: чай с печеньем
Пятница
Завтрак: каша из ржаных хлопьев, бутерброд с сепиком и сыром, какао
Обед: грибная солянка, мусс из халвы с ягодным соусом на десерт
Ужин: Картофельная запеканка с рыбой, салат из капусты и лука-порея, пахта
Полдник: фрукты
Суббота
Завтрак: Бутерброды с ветчиной и с рыбой, кофе
Обед: сарделька с рисом, салат из пекинской капусты, огурцов и помидоров, чесночный салат, вода с апельсином.
Ужин: овощной суп-пюре
Полдник: чай и бутерброд с рыбой
Воскресенье
Завтрак: каша 7 видом зерновых, бутерброд с творогом и кофе
Обед: быстрый борщ с квашеной капустой, блины с вареньем на десерт и молоко
Ужин: Пельмени со сметаной, фрукты на десерт
Полдник: сырок