Video: Soome rahvustoidu mämmi valmistamine
Soome Vabariik paikneb Skandinaavia poolsaare idaosas. Riik piirneb idas Venemaa, põhjas Norra, läänes Rootsi ja lõunas Soome lahega, mille teisel kaldal on Eesti Vabariik, kus elame meie. Seega on Soome meie põhjanaaber. Soome pealinn on Helsingi. Tegemist on parlamentaarse vabariigiga, mille president on 2024. aasta maikuust alates Alexander Stubb. Soome parlament kannab nime eduskunta. Riigis elab umbes 5,5 miljonit inimest. Soome lipp on valge, millel on sinine skandinaavia rist. Meil on Soome riigiga sama meloodiaga hümn, mille autoriks on soome helilooja Fredrik Pacius. Teadmiseks veel, et Eesti hümni sõnad on kirjutanud Lydia Koidula isa Johann Voldemar Jannsen.
Soome köögis kasutatakse palju metsaande – marju, seeni, ulukiliha. Au sees on must rukkileib. Rahvustoitudeks on karjala-, kala- ja mustikapirukas, kartulipuder lihapallide ja pohlamoosiga, põdralihahautis, leibjuust, hernepüreesupp ja magustoitudest mämm. Mämm on tehtud rukkijahust ja linnastest ning seda süüakse koore või piimaga.
RETSEPT:
rukkijahu 2kg
rukkilinnased 0,1kg
vesi 2l
melass 1dl
sool 1/2tl
apelsinikoor riivitud 1tl
VALMISTAMINE:
Kuumuta vesi keemiseni, lisa rukkijahu ja rukkilinnased. Maitsesta ning keeda 1-2 tundi. Vala vedela pudru taoline segu leivavormi, kata küpsetuspaberi või fooliumiga ning küpseta 120-130 kraadises ahjus 2-2,5 tundi. Küpsenud mämm jahuta maha ja hoia enne serveerimist vähemalt 12 tundi külmikus. Serveeri koos piima, koore ja magusa vanillikastmega.
Loo aitas kirja panna ja üles filmida Tõrva Kodu toitlustusteenindaja Virve Karu
KUULA: